Née d'un comptoir phénicien, puis passée aux Grecs et aux romains, Mèze est la cité la plus ancienne du bassin de Thau, où elle a toujours fait figure de capitale. En ces temps reculés, la pêche était florissante et, si l'on en croit Pline (écrivain latin du 1er siècle), des dauphins apprivoisés rabattaient les bancs de poissons dans les filets, comme cela se voit encore sur certaines côtes africaines. De plus, Mèze exploitait des salines et excella dans la culture des huîtres jusqu'à ce que les invasions barbares ne mettent un terme à ces activités.

Au long de l'histoire Mèze eut d'autres malheurs, mais elle n'en conserva pas moins un dynamisme remarquable: la vigne et l'olivier vinrent compléter ses productions, puis le commerce se développa et au XVIII ème siècle la cité possédait la plus importante distillerie du monde. Il n'y a pas si longtemps la tonnellerie locale exportait ses productions vers les cinq continents et aujourd'hui l'aquaculture est en marche, le port de plaisance affiche complet et l'on parle de thalassothérapie.

A visiter

• Le marché : pittoresque et colorés, arborent des halles récemment restaurés.
• La chapelle des pénitents : une nef unique et 5 travées.
• La station de lagunage : ferme aquatique avec poissons d'ornement et oiseaux migrateurs.
• Le Mourre blanc : le paradis de la conchyliculture : usine d'emballage, de nettoyage, petites cabanes au bord des canaux et paysages de cartes postales.
  
• l'Abbaye de Valmagne