La capitale de l'huître

A cinq kilomètres de Mèze, ville capitale du bassin de Thau, Bouzigues est pour sa part la capitale de l'élevage des coquillages, depuis qu'en 1925 un Bouzigaud a imaginé de cultiver de jeunes huîtres en cimentant leurs coquilles sur des barres de palétuviers. De nos jours ces barres sont remplacées par des cordes de nylon et sur tout l'étang ce sont quatre mille riverains qui travaillent à cette ostréiculture modernisée dont le musée de Bouzigues retrace l'évolution. Il est d'ailleurs plus exact de parler de conchyliculture, car en plus de ses huîtres réputées, le bassin de Thau assure près du tiers de la production nationale de moules, tandis que la récolte de clovisses et de palourdes est loin d'être négligeable.

Les visites

• Le musée de l'étang de Thau : pour tout connaître sur l'historique des techniques d'élevage avec les premiers essais infructueux sous forme de pyramide en béton, les pieux en palétuvier pour arriver au techniques récentes. Egalement pour tout connaître sur le travail de la conchyliculture. Pour tou renseignement : 66-78-33-57.
• Loupian : très vieux village dans lequel on peut voir des villas gallo-romaines en cours de restauration. Possibilité de visite guidée et camping dans des lieux ombragés. Renseignement au 67-43-57-67.

Tout les ans est organisée, pendant la deuxième quizaine d'août, la fête de l'huître pendant laquelle les amateurs peuvent déguster des produits qui sont assurement frais.

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